Brut, Table de saison

"Une belle découverte pour un dîner un soir de septembre. le menu à 72 € révèle une cuisine à la fois créative et gourmande, des plats équilibrés et exécutés avec soin. Chaque assiette traduit une vraie générosité et une volonté de bien faire. Le rapport qualité-prix est excellent. Service attentif et sympathique avec la présence du chef qui vient partager lui-même ses créations. A recommander avec plaisir 😀 !"

"Tout simplement sublime. De l'entrée au dessert, on se régale des différentes saveurs dont tous les goûts sont bien marqués. Très appréciable le passage régulier du chef, qui s'implique dans le service et le retour client. En résumé, une belle soirée de découvertes."

"Parfait de l’entrée au dessert. Et sans rien de prétentieux, juste une cuisine fine, des ingrédients bien choisis et des accords réussis. Service discret et chaleureux. À noter aussi : une formule du midi au rapport qualité/prix idéal."

"On a passé un très agréable moment. Tout était parfait de l'entrée au dessert. L'accueil ainsi que le service étaient impeccable, méticuleux et soigné. Mention spéciale à la toute jeune recrue, qui apprend le métier de serveur et qui a assuré malgré son appréhension."

"Nous y avons déjeuné en terrasse. Très bon accueil, cuisine fine et goûteuse, belle surprise pour ce qui aurait pu être un resto attrape touriste...En fait, il n'en fut rien ! Ne pas hésiter tout est rassemblé pour y passer un excellent moment. Nous y reviendrons sans aucun doute !"

"Très belle découverte et expérience gustative. Des plats bien travaillés avec des produits de saison. La tartare en entrée était excellent , le poulpe en plat était aussi réussi ( personnellement je trouve que le coleslaw n’apporte pas grand chose mais bon …) service agréable et attentionné. Cadre aussi très sympa donc nous aurons plaisir à y revenir car la carte se renouvelle régulièrement."

"Carte attrayante pour ce restaurant situé dans une rue assez calme. Les plats sont bien pensés, joliment dressés, mais ils manquent parfois un peu de peps, pour les ravioles par exemple, on cherche le goût du foie gras. Les cuissons sont en revanche parfaites. Le service est un peu décousu, emprunté. le cadre est agréable. A essayer tout de même pour se faire sa propre opinion."

"Excellent repas pour les 30 ans de mon fils. Merci au chef et à son équipe. Nous avons passé un merveilleux moment tout en émerveillant nos papilles de l’entrée au dessert."

"Nous avons très bien mangé, les produits sont frais, local et de saison. Les plats enfants ne sont pas composé de frites et de nuggets, mais de vrais plats cuisinés avec soin. Malheureusement, nous avons été chassé par la pluie et avons dû écourter notre déjeuner…"

"Une très belle découverte avec des plats expliqués, raffinés, équilibrés, de bonnes portions dans les assiettes. Un chef et sa femme très agréables et très souriants, ce qui ne gâche rien. Bref, nous avons passé un délicieux moment."

"Menu découverte 4 plats, tout était vraiment délicieux de l'entrée au dessert. Service impeccable et souriant. A faire !"

"> Une belle découverte ! Cuisine de saison raffinée, produits locaux sublimés avec créativité, assiettes soignées et pleines de saveurs. Accueil chaleureux et service attentif, dans un cadre épuré et convivial. Une adresse qui allie gourmandise et authenticité, à recommander sans hésitation. Serveur de bon conseil sur la carte des vins. Nous vous recommandons ceu lieux sans hésiter."

"Bon après 3 tentatives de resto a saint jean de Luz, sur 3 passages (2020, 2022)que je noterai au max a 2 étoiles😔😔 le 3e (2025)fut le bon enfin...🙏. Tout simplement excellent et malheureusement je ne peux pas mettre 6 étoiles 🤷plus cher que certains restaurant des alentours certes mais le prix et la qualité valent largement ce qu'il y a dans votre assiette 😀😀avec une serveuse/patronne ??super sympa et très rigolote... Le bilan de ce repas donne vraiment envie d'y retourner pour visiter un peu plus la carte....a mon avis le chef va très certainement montée très vite en grade...."

"Superbe expérience ! Acceuil chaleureux, service au top et cuisine travaillée avec des produits frais. Lieu propre, serveur souriant avec de bons conseils et suggestions sur la carte des vins. Certains plats servis par le chef lui même, je trouve cela génial ! N'hésitez pas ce lieu en vaut la peine !"

"Nous nous sommes présentés ce jeudi à midi pour pouvoir manger, mon mari s’est fait envoyé « baladé » pour rester poli par la serveuse complètement blasée car le restaurant ouvre à 12h15 et non 12h (contrairement à ce qui est indiqué en horaires sur Google). Nous étions avec notre petite de 1 an et je trouve ça regrettable que l’on ne nous ai pas proposé de nous installer en attendant que la cuisine démarre (chose que nous avons déjà fait et pour lequel nous restons compréhensifs)."

"Je suis venu tester ce restaurant en famille avec mes parents et quelle surprise. Nous nous sommes régalés. Mention spéciale pour les desserts avec le crémeux d’avocat. Je recommande cet établissement totalement. Merci BRUT."

"J’ai visité ce restaurant un soir avec une amie, nous avons été très surprise par ce petit restaurant a cote de l’Eglise de St Jean de Luz. Une carte courte, avec des produits de saisons et frais. Nous y avons retrouvé équilibre des saveurs et recherches de la part du chef pour concocter de tres beaux et bons plats ! Sans en oublier un service très chaleureux, attentionné et avec goût ! Merci a tous pour ce moment magique, nous reviendrons !"

"Nous avons eu l’occasion de tester ce superbe restaurant niché au cœur de Saint Jean de Luz. Une cuisine fine et délicate, avec des produits locaux et frais. Le chef et son équipe sublime ses assiettes et le personnel de salle est très bienveillant et a l’écoute surtout. Je ne suis pas une très grande cheffe de cuisine mais je reste tout de même surpris de lire certain commentaires. Ci bien que cela m’a décidé à écrire le mien. Les quantités ne sont pas certes gargantuesques mais totalement en adéquation avec le rapport qualité prix. Je pense à mon avis que mieux vaut privilégier la qualité à la quantité (qui soit disant passant je me répète sont toutes à fait correctes) c’est un super restaurant et non un self service. Encore merci pour ce moment, nous reviendrons lors de notre prochaine visite dans quelques mois."

"Nous nous sommes laissés tentés par les commentaires très positifs et avons choisi des plats à la carte. Grosse déception non pas par la qualité (les plats étaient globalement bons) mais par les quantités! La tentacule de poulpe (à 28 eur tout de même) : c’est trois bouts de poulpe (il n’y a même pas 100g à mon avis) un bout de courgette et 3 petits morceaux de croquettes de polenta… nous avons attendu nos plats 45 mn pour ça. Nous avons donc passé notre tour pour les desserts à 12 eur pièce. Peut être sommes nous mal tombés, les personnes qui ont pris un menu ont été servies plus rapidement et avec des portions qui semblaient plus généreuses. Vraiment dommage car la qualité des produits est au rendez-vous"

"Une adresse que nous retiendrons et de loin, pour un super service, merci à Ludo qui a été top ! Une très belle maîtrise du chef dans ses plats ! Mention spéciale pour le bouillon des ravioles qui est juste incroyable, très bien équilibré et savoureux ! Merci pour cette superbe découverte qui fait du bien ☺️"

"Une expérience incroyable du début à la fin ! Mention spéciale à Ludo, un serveur hors pair : chaleureux, attentionné, toujours souriant et ultra professionnel. Il a vraiment sublimé notre repas avec son service impeccable. Côté cuisine, c’est tout simplement exceptionnel. Des plats savoureux, bien présentés, cuisinés avec passion et finesse. On sent que toute l’équipe en cuisine met du cœur à l’ouvrage, et ça se retrouve dans l’assiette ! Un grand bravo à toute l’équipe, vous faites un travail remarquable. Je reviendrai sans hésiter et je recommande les yeux fermés !"

"Excellente adresse ! Je recommande ,accueil et service fluide, de l’entrée au dessert le chef nous à dévoiler un menu parfait ! Nous reviendrons avec plaisir merci !"

"Les points positifs : produits proposés sont frais, travaillés et de saison, la carte change régulièrement. Le service était très bien. Nous avons vraiment été séduit par la carte. Peut-être nos attentes étaient elles trop élevées mais dans l’ensemble nous avons trouvé que les plats manquaient de saveurs, de reliefs. Assez déçu par les ravioles de foie gras par exemple qui manquaient tout simplement de foie gras. Enfin nous avons pris des plats à la carte et avons trouvé les quantités limites."

"Dîner découverte d'abord on hésite puis on se lance... Repas sans connaître nos plats franchement une réussite !!!! De l'entrée au dessert un délice !!! Et le dessert surprenant crémeux d'avocat avec une crème au citron et un sorbet à la framboise les saveurs éclatent en bouche !!!!! Tout le personnel souriant très agréable !! Je recommande vivement et nous reviendrons c'est sûr !!! Merci pour ce repas !!!"

"Un grand merci pour ce délicieux déjeuner. Nous avons été très bien reçu par Ludovic et servi par Lili, le menu du midi à 29 € est très bien, les cuissons parfaites, et une mention spéciales aux sauces béarnaise et hollandaise. Merci au chef qui opère aux fourneaux. Nous reviendrons."

"Nous nous sommes rendus dans ce restaurant après avoir vu la carte attractive et les avis globalement très positifs. L'expérience n'a pas été à la hauteur de nos attentes. Mon entrée (tomate cœur de bœuf rôtie) n'était pas copieuse - une demie petite tomate - et manquait de saveur, malgré des ingrédients intéressants. Quant au plat principal (presa de cochon), il était plus copieux et savoureux, mais la viande n'était pas très tendre. Mon compagnon a été également déçu par son entrée, goûteuse mais trop peu copieuse. Bref, une expérience frustrante, compte tenu des tarifs relativement élevés pour des quantités plutôt limitées. L'accueil et le cadre étaient de qualité. Bref, un effort serait à faire pour proposer des plats plus généreux."

"Qualité des produits et quantités parfaites sont au rendez-vous. Personnel accueillant et chaleureux. Et un chef au top qui sait réaliser son métier avec succès ! Je recommande vivement ce lieu pour régaler vos papilles :)"

"Commençons par le service : accueil, conseil , présence cordiale et efficace. La cuisine est au top : nous avons testé le menu 6 plats. Tout était parfait, créatif et bien réalisé. Bref un grand chef en devenir 😊"

"Petit moment de bonheur ! Accueil trrrrès aimable et attentionné, du personnel à la patronne, cuisine pleine d'inventivité et de saveurs, conseils avisés du sommelier pour des accords surprenants. On souhaite un avenir radieux à cette équipe, que l'on puisse y revenir souvent..."

"Par où commencer ?? Un service aux petits oignons, des sourires, une présence sans excès, que demander de plus ? Concernant le repas, de l'entrée au dessert, succulent !! Bien présenté, travaillé, on sent la passion du chef. Les produits sont frais et locaux. Une carte mise à jour régulièrement ce qui invite aux surprises. Mais aussi, des conseils avisés concernant les vins pour accompagner ce repas. On reviendra au plus vite ! Merci !"

"Cuisine de qualité avec de beaux produits Plaisir des yeux, Plaisir du goût Accueil et service très convivial"

"De l’entrée au dessert, des produits de saison sublimés! La fraîcheur, le goût, la présentation étaient au rendez-vous. Nous avons adoré ce repas qui paraissait simple dans l’intitulé mais qui comme souvent nous a réservé de belles surprises gustatives. Nous sommes rentrés revigorés, des étoiles dans les yeux et même la digestion était parfaite ce qui est rarement le cas! La meilleure table que nous ayons faite durant notre séjour. Sans oublier le service 👌"

"Tout d’abord, je joins cette photo d’un verre de 45 cl contenant 12,5 cl de vin. Sans verre doseur pour en attester précisément, je reste néanmoins convaincue que le vin servi ne faisait pas les 12,5 cl annoncés sur la carte. Je ne saurais dire ce qui m’a le plus contrariée : la quantité de vin dans le verre ou l’indifférence de la direction face à ma remarque. Pour étayer mon avis, je précise que mon compagnon et moi adorons aller au restaurant et nous nous lançons régulièrement des défis pour dénicher de véritables pépites gastronomiques ou semi-gastronomiques. J’ai donc une certaine habitude des bonnes adresses. En toute objectivité, le menu en quatre temps qui nous a été proposé manquait un peu de viande pour équilibrer la répartition viande/poisson. Cela conviendra sans doute davantage aux amateurs de poisson. - Le contenu des assiettes est toutefois suffisant pour aller au bout du repas sans rester sur sa faim. - La présentation est soignée, mais comme l’ont déjà souligné certains commentaires, il manque ce petit effet wouah en cuisine. => Par exemple, dans les ravioles de foie gras, j’ai eu du mal à retrouver le goût du foie gras, probablement trop peu présent et trop cuit. => Concernant le tataki de poisson : le produit était frais, mais je n’ai pas retrouvé la marinade typique que j’ai l’habitude de goûter dans d’autres restaurants ou de préparer moi-même. => L’accompagnement à base de pommes de terre était simple et un peu sec ; un peu plus de fondant aurait sublimé l’assiette. => Le dessert était original. J’ai particulièrement apprécié la glace à l’oseille, un produit que j’adore et que l’on retrouve rarement. Le service, quant à lui, était irréprochable : une serveuse pétillante, présente et très professionnelle. Les 5 étoiles lui reviennent. Pour conclure, je pense que les prix devraient être revus à la baisse, compte tenu des quantités et de la proportion de produits nobles dans les assiettes. Enfin, il serait judicieux que la direction prenne le temps d’échanger avec ses clients, ne serait-ce que pour lever un doute ou répondre à une question, au lieu de les ignorer. En espérant que ce retour précis vous sera utile..."

"Je remercie le chef Alexis pour cet excellent moment culinaire : un passionné qui respecte et sublime chaque produit (de saison). Dans chaque plat il met en toute subtilité des accords de saveurs incroyables. Je recommande à tous les épicuriens de passage à St Jean de Luz de s’y arrêter, ça vaut le détour ! Je remercie aussi le service en salle qui est très agréable et chaleureux, en accord avec le cadre et la cuisine."

"Une table de très grande qualité. Notre dîner fut parfait de l'entrée au dessert. Le chef a énormément de talent pour réaliser des plats aux saveurs raffinées avec de très bons produits. Les ravioles de foie gras accompagnées de langoustines étaient succulentes. J'ai rarement mangé un aussi bon magret. Le pavlova aux fraises avec de la glace à l'oseil était exceptionnel avec des goûts qui se mariaient parfaitement et qui ont ravi mes papilles. Brut est un restaurant d'un niveau d'une etoile Michelin. A ne pas manquer pour ceux qui séjournent à Saint Jean de luz. Le service a été également très agréable et attentionné."

"Superbe établissement. Ne vous laissez pas abuser par le nom du restaurant, ici les produits sont tous travaillés dans le moindre détail, pour offrir des assiettes élaborées et surprenantes. A la recherche d'un restaurant local with a twist on a opté pour Brut et on n'a pas été déçu. Ici le chef travaille les produits locaux mais avec une ouverture sur les cuisines du monde. Propositions audacieuses et réussies, ambiance conviviale et une équipe professionnelle mais particulièrement sympathique et chaleureuse. Un sans faute sur tous les plans. Nous reviendrons 😊"

"Très belle adresse. Laissé guidé par le chef avec le Menu Pur avec 4 plats découverte à 49 euros. Produits de saison et de qualité. Merci pour ce fameux dessert chocolat"

"Très belle découverte. Menu du jour entrée plat dessert avec un super rapport qualité prix. Belles propositions à la carte également. Tous les plats étaient bons; superbes saveurs avec les produits de saison. Service parfait et les propriétaires sont adorables. Je recommande."

"Nous sommes venus un soir. Cadre agréable et raffiné, excellent accueil. Présentation des plats raffinés. Qualité des produits. J’ai été à la limite de mettre 5 étoiles. Mais, pour ma part il manque un peu de peps au niveau de la saveur des plats. Il faut quand même aller le découvrir."

"Nous nous sommes laissés guidés par les avis… Carte courte, produits frais et de saisons, maîtrise des cuissons et assaisonnements. Que du bonheur ! Une très belle nouvelle adresse à Saint Jean de Luz. Les entrées et desserts (nos plats préférés en général) étaient excellents ! BRAVO !!!"

"Tout était parfait ! Une cuisine vraiment bonne, équilibrée, très savoureuse. Nous avons pris le menu du jour et le rapport qualité prix de ce restaurant est fantastique. Je regrettes de ne pas avoir pris de photo pour vous les partager... dommage vous n’aurez qu’à me croire sur parole et les prendre vous même ! Merci aussi à l’accueil et au service, nous avons passé un très bon moment !"

"Pépite à Saint-Jean de Luz ! Une à dresse qui en vaut le détour. Soirée en couple, menu en 6 temps. Un chef au sacré potentiel, des accords audacieux grandement maîtrisés. Cuissons, chaleurs, assaisonnements et saveurs tout est juste. Service accueillant au petits soins et de très bons conseils, sur les vins notamment. Le tout dans un cadre confortable refait avec goût. Une adresse à suivre de près. À très vite !"

"Nous étions hier soir (4 février 2025) à ce restaurant. Un moment exceptionnel. Service plus que parfait, qualité des plats élevée, dressage soigné... nous étions 28 personnes et à l'unanimité nous avons adoré cette adresse."

"Gastronomique, délicieux, sympathique, accueillant, et prix raisonné. Tout pour plaire ! Excellente adresse."

"Ravi d’avoir testé ce nouveau restaurant à st Jean. Excellent, cuisine raffinée réalisée avec des produits frais et de saison. Nous avons été très bien accueilli et conseillé tout le long du repas. On sent que le chef et sa femme ont à cœur de nous régaler."

"Parfait ! On a passé un agréable moment. Le service était impeccable, méticuleux et avec soin. Nous avons mangé divinement bien. Bravo au chef Alexis et son équipe."

"Merci beaucoup pour le repas délicieux 🤤 une adresse, à ne pas louper un vrai régal. Tout était parfait de l entrée au dessert avec un service très soigné ma nouvelle adresse.."

"Restaurant découvert au hasard d'une promenade, séduite par l'ambiance et par la carte. Acceuil chaleureux, plats raffinés, décor soigné, à tester sans hésitation."

"Quelle découverte que cette nouvelle adresse pleine de promesses ; Originalité dans les assiettes mais surtout subtilité des goûts et des saveurs avec des produits locaux de grande qualité ; Un accueil et un service impeccable, de bons conseils de la responsable quand au choix du vin , une compétence du service , discret et efficace ; Une décoration sobre et épurée ; L’entrée « le champignon »fut un émerveillement : on y retrouve toutes les saveurs annoncées :l’œuf parfait, la Cecina de Léon (comme mon petit-fils),la noisette , le jus de foie gras ; En plat, la coquille st Jacques associée à la poitrine de porc grillée dehors et fondante dedans ainsi que le fenouil , le tout sublimé par une sauce hollandaise vivifiante et citronnée ; Que dire du dessert (une tuerie):la madeleine maison moelleuse, le mascarpone, la crème citron rafraîchissante et le sorbet persil surprenant, original et succulent ; On ne risque pas de se lasser car la carte change tout les mois et demi ;"